Zutaten:
für 6-8 Portionen
1 Lammkeule mit Knochen, ca. 2 kg
4-6 Knoblauchzehen
2-3 Zitronen
3 Eßl. flüssige Butter
Oregano
Salz und Pfeffer
300 ml heißes Wasser

Zubereitung:
Das Fleisch waschen und gut abtrocknen. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stifte schneiden. In die Keule mit einem spitzen Messer kleine Schlitze schneiden, in diese nun die Knoblauchstifte stecken. Die Zitronen auspressen, das Fleisch auf ein Backblech legen, die Oberfläche mit Zitronensaft einreiben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen und das Fleisch etwa 60-70 Minuten schmoren lassen. Nun das ausgetretene Fett abschöpfen und etwas heißes Wasser ins Backblech gießen. Die Keule mit Butter bestreichen und für ca. 90 weitere Minuten in den Backofen geben, den Lammbraten dabei öfters wenden, damit er gleichmäßig bräunt. Überschüssiges Fett vom Bratensaft abschöpfen und die Soße etwas einkochen lassen. Vor dem tranchieren die Lammkeule etwa 20 Minuten ruhen (durchziehen) lassen.

Beilage:

Getränk:

TIPP: Geschälte Kartoffelwürfel mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, in den letzten 60 Minuten zum Fleisch geben und mitgaren, öfters wenden.